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フランスで修行中の「パティシエールyoshi」が綴る、何気ない(??)毎日の日記。
久しぶりに・・・
2009年06月08日 (月) | 編集 |
仕事場で手に火傷をしてしまいました。

タルト・タタンを作っていて、大量にキャラメリゼした所にうっかり勢いよくポムを入れてしまったんですよ・・・。


キャラメリゼ


思ってたよりひどくなり、手袋して仕事しました。

本当に久々で、仕事して1,2年はよく火傷したものです。

この機会に前の火傷の傷をみたら綺麗になくなっていました。


タルト・タタン



私も少しは成長していたんだなと考え深くなりましたが、この不注意はもうしたくありませんね(笑

気をつけます^^

← さすがに痛々しく、写真はとりませんでした。
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フランス人・・・。
2009年05月14日 (木) | 編集 |
本当にパーティ好きですよね・・・。
昨日(13日)にもビュッフェがあったのですが、20時に始まって、終わったのが・・・・
何時だろう・・・。

と言うのは、私が帰ったのが1時半。

終電は逃し、タクシーで帰りました・・・・。

お客さんはまだ16名くらい残って飲んでいました。


しかし・・・


まだ週末ではないんだけれど・・・・


関係ないのか、この国は・・・・


 ←忙しいんだか暇なのかわからない今週・・・。 
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忙しすぎる・・・。
2009年04月24日 (金) | 編集 |
ここ最近、頻繁にパーティが入っています。

前までは人数の関係からそれ程難しくないデセールを出していたのですが、最近はやけに手間のかかるものや、直ぐには出せないタイミングの重要なデセールをムニュに組み込んで来ました・・・。

前から書いていますが、私はコースの前菜前に出される一口二口で食べられるおつまみみたいなものや、前菜など(といっても、肉や魚を焼いたりするメイン以外の料理は殆ど作らされています・・・)もしており、その中でのとても嬉しいパーティ続き。 

私の仕事は、どんどん増えていきます・・・。

しかも、やはりレストランですから道具や秤、頻繁に使うミキサーでさえもキュイジニエ(料理人)優先。

さぁて・・・・
どうやって仕事でやり返そうか(笑


 ←写真がUPできないよ~~!!(涙
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早すぎる・・・
2009年04月04日 (土) | 編集 |
1週間が本当に早すぎる・・・・。

だってもう明日で今週終わりだよ!?(私の仕事は)
1日が早すぎて早すぎてあっという間に帰国の日になりそう。
今は何とか残れる方法を考えています。

この膝の痛みは何で直らないのか・・・・。
病院に行こうって思ってはいるのですが、肝心のお休みになるといくのがだるくなってくるし、完全予約制が何かメンドクサイ・・。(爆
自業自得かな。やっぱり。
でも不思議なのが、何で急に両足の膝がやられたんだろう・・・・。

太ったから???(爆

考えるのは止めよう。うん。




今日の帰宅は1時半過ぎでした。
やはり20名だけではなく、金曜日らしいお客さんが一杯でしたから。

一気にオーダーがかかって、1つだけミスしてしまって・・・。
伝票の読み間違いで、数がまちがっていました。
多ければよかったけれどこの日は予想が出来ず、全て出し切った後でした。
疲れていましたね。ほんと。


マチェドニア
疲れ気味だったので、まかないデセールにマチェドニア(イタリアンフルーツポンチ)を作りました。
マチェドニア
グレープフルーツ(赤)、オレンジ、キウイ、りんごです。ビタミンっとみんな喜んで食べていました。


いつもの調子だと凄い言われるのですが、今日は間違いを指摘されただけでした。
かなり疲れた顔だったというのもあったのかな・・・・。(いや、そんなの関係ないな)
なので帰り際にも誤ったんですね。もう一度。

「終わった事だから。大丈夫」

的な事を言われました。
少しでも、普段の頑張りが認められたかも(??
と思った日でもありました。


さあ。もう時刻は2時20分。
更新時間が明日になってしまうのが悩みの種でもあり、ちょっと損した気分になるのは私だけ?


 ← 疲れているけれど、UPできてなんか嬉しい私(*^_^*)
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今日も遅かった~(写真はまたUPしま~す!!)
2009年04月01日 (水) | 編集 |
今日は日差しが強く、暑かった・・・
ここ最近本当に寒く、友達から聞く所によると土曜日はアラレが降ったらしい。

なので私は冬のコートに逆戻り。
なのに今日はサングラスが必需品の天気。

スプリングコートさえいりませ~~~~~~~ん!!!

お散歩や日向ぼっこはには良いけれど、今日の仕込が多く一人で頑張っていた私にとってなんか疲れましたよ。

しかも、買ったばかりのあのカメラを手が滑って落としてしまい・・・・・
外観はそんなに傷がないのに、電源を入れたら液晶が暗い。
しばらくしたら明るくなってまた直ぐに暗い・・・。

でも我慢して意地でも使い続けます!!





それにしても今日の朝の仕込みはホント疲れた~
週初めだから忙しいのはいつもだけど、今日から大幅にメニューが変わるので私もなれない順番で仕込みました。
パティシエが来たから、何でも手作りとしてお店に出したがるんですよ・・・。

あっ。当たり前のこと言いました??

でも、ここはレストランです。
私は前菜も手伝っているし、洗い物もする。
仕込み時間はまかないがあるから約2時間あれば良いほう。
しかも段々と手間のかかるものが増えていく・・・

正直、嬉しいです。

色々作れますしね。
ですが疲れが抜けないですよ・・・(爆

私のルセットで、アラカルトに組み込まれる事も増えていき、やりがいはあるかな。
でもギリギリです・・・

今日の休憩も私だけ終わらずに(仕込が多くて)遅く休憩に入り、入りも(こんな時は大体遅く入るはずが・・・)普通に入りました。


夜は22時45分から10名の予約。
日本ではありえないですよね~・・・。
フランスでは結構普通です。

しかも前にも書きましたが、ワインの倉庫(地下室)での特別料金でのディナー。

私は明日、10時半出勤をすることで、一人最後まで残りました。

只でさえ週初めだし、疲れた・・・・。

終わったのは0時半です。
それでも早い方ですが。

そういえば29日からフランスはサマータイムになりました。
これまで日本の時間から-8時間だったのが、-7に変更になりました。

毎年3月の最後の日曜日に変更になります。

その日はお休みで、パーティでしたが見事に忘れ、遅刻した私・・・。
街の一部ではまだ変更し切れていません。


私もまだ体が慣れていなく、体がおきてないんですよね・・・。
このせいなのか(??)
お客さんも帰るのが平日なのに遅い気がします。

金曜日も団体が入りました。
今週もそこそこ忙しそうです。



 ← 今からシャワー浴びてきま~ス(汗
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